《 優秀な料理人は、すぐにでも軍隊指揮官が勤まりそうに思ってしまう、ナットクの一文。人を動かすノウハウ、組織を動かすときの機能（役割）分担は、料理の世界も軍隊も相通じるものがあるのですね。 また、軍隊の平時の重要な役割の … 続きを読む 『仏蘭西料理と私』～No10　～Apprentiアプランティ年季奉公人【龍圡軒　四代目店主　岡野利男シェフ】