《 「恐るべし！！フランス料理人」。伝統へのこだわりが、一流の人材を育てています。教育の目的は、知識を覚えることではなく、知識を通じて何かを身につけること。つまり、心手期せずしてできるようになることです。私が小隊長の頃、 … 続きを読む 『仏蘭西料理と私』～No11　見習い（人が育つシステム）～【龍圡軒　四代目店主　岡野利男シェフ】