《岡野さんの料理の話を読んでいると、当たり前だと思っていた食事や料理が当たり前ではなく、技術や創意工夫や社会の変化にもまれてきた歴史を感じます。 当たり前の存在を、周囲の変化に対応させていくのか、周囲の変化を先取りして意 … 続きを読む 『仏蘭西料理と私』～No34　エスコフィエの革命～【龍圡軒　四代目店主　岡野利男シェフ】