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1月

『仏蘭西料理と私』~No44 「くやしい、痛い、気持ちいい、食べ物の恨み、そして、楽しい」話~【龍圡軒 四代目店主 岡野利男シェフ】

《人間の感情の記憶。嫌だと思えば、嫌な出来事になってしまいますし、楽しかったと思えば楽しい記憶になって残ります。嫌な記憶も、勉強になったと思えば、良い記憶になる。 つまり、自分の出会った出来事や経験をどのようにとらえるか […]

1
1月

『仏蘭西料理と私』~No43 青年編 感覚の記憶~【龍圡軒 四代目店主 岡野利男シェフ】

《この記憶に関するエッセーは、実に面白い視点だと、感心させられています。人間の記憶には、ただ頭で覚えているという論理の記憶だけではなく、人間には、感覚の記憶や感情の記憶というものがあるのです。 アルツハイマーになると、記 […]

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12月

メンタルヘルスケア ~No40 ストレス解消法〔脳内伝達物質のコントロール(その2)〕~

2 3つのホルモン ■オキシトシン オキシトシンは別名「幸せホルモン」と呼ばれています。 人間は群れのメンバー間で洗練されたコミュニケーション手段を発達させ、協力的な行動や群れの統制を図ることで個々の生存確率を高めてきま […]