11月
『仏蘭西料理と私』~No93 味付け~【龍圡軒 四代目店主 岡野利男シェフ】
《結婚して、良かったと思ったことは、家内の作る料理の味が、母の作っていた料理と似ていたこと。家内に言わせると、私の父も家内の父も血圧が高かったので、「料理の塩味を薄くしていたから、そう言うんじゃないの」。言葉の裏には、「 […]
《結婚して、良かったと思ったことは、家内の作る料理の味が、母の作っていた料理と似ていたこと。家内に言わせると、私の父も家内の父も血圧が高かったので、「料理の塩味を薄くしていたから、そう言うんじゃないの」。言葉の裏には、「 […]
地球の温度(日射量の変化)は、太陽との位置関係(太陽からどの位離れているか/離心率)と地軸の傾きによる太陽光のあたり具合(地球の地軸の傾き/地軸傾度と地軸のすりこぎ運動/歳差運動)によって、周期的に変化するとされていて、 […]
《人間関係は自分の心が映し出される鏡のようなものです。誰かを“嫌な奴”だと思うのは、自分がそう思うから、相手が“嫌な奴”になってしまうのであって、最初から相手が“嫌な奴”なのではありません。 その証拠に、自分が心穏やかな […]
《何で今回、チューリッヒが出てきたんだろう?というのが素直な疑問でした。語られるにはそれだけの理由があるものです。ウェキペディアで調べてみると、ナルホド。 2C頃からの歴史が記録されているスイス最大の都市で、人口約39万 […]
《いつでもどこでも楽しく笑える話のテーマは、失敗談。他人の不幸は蜜の味というけれど、不幸までになると、なかなか楽しく笑えませんが、失敗談や勘違い話は、決定的なダメージが残っていませんから、大概、笑い話で終わります。 年を […]
《「何を食べても、美味しいとしか言わないけれど、本当はどうなんだ?」と食通の友人や家内にからかわれることがあるくらいですから、それほど味にはうるさくないのですが、岡野さんのエッセーを読むようになってから、少し味の記憶が敏 […]